A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - R - S - T - U - W - Z

ZATRUCIA POKARMOWE

infekcyjne zapalenia żołądka i jelit o ostrym przebiegu występujące po spożyciu zakażonego pokarmu. Zasadnicza rolę w stopniu nasilenia objawów zatrucia odgrywają: ilość czynnika zakaźnego, nagłość zmiany flory bakteryjnej jelita i brak przystosowania obronnego chorego. Na infekcyjne biegunki częściej zapadają turyści przybywających do krajów tropikalnych, podczas gdy miejscowa ludność objawów choroby nie wykazuje. Główna przyczyną tzw. biegunki podróżnych są enteroinwazyjne szczepy Escherichia coli. Bakterie dostają się do przewodu pkarmowego drogą fekalno oralną głównie przez spożycie niebutelkowanej wody lub surowych warzyw. Ponieważ kwaśna treść żołądkowa niszczy drobnoustroje, szczególnie narażone na zatrucie są osoby z achlorhydrią. Objawy zatrucia to najczęściej: biegunki, bóle brzucha, uczucie znacznego osłabienia, nudności, wymioty, czasami gorączka. Czynniki przyczynowe mogą być bardzo różne, np. pewne szczepy Escherichia coli, Salmonella Paratyphi, gronkowce, lamblie. Ważnymi patogenami są również wirusy jelitowe z różnych grup systematycznych: rotawirusy enterowirusy adenowirusy astrowirusy i caliciwirusy. Do zatrucia pokarmowego dochodzi także na skutek spożycia pokarmów, w których wskutek zanieczyszczenia i złego przechowywania rozwijają się takie bakterie jak: gronkowiec złocisty, pałeczki beztlenowe. Szczepy te wydzielają toksyny i mogą być przyczyną bardzo gwałtownych objawów choroby z poważnymi zaburzeniami wodno elektrolitowymi. W zatruciach wywołanych przez gronkowce objawy pojawiają się już po 4-6 godzinach od spożycia zakażonego pokarmu. Jest to spowodowane działaniem enterotoksyny. Prawdopodobieństwo etiologii gronkowcowej jest duże zwłaszcza po spożyciu żywności obfitującej w węglowodany np. ciast z kremem lub bitą śmietaną.





Zobacz również, zioła ZATRUCIA POKARMOWE: