A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - R - S - T - U - W - Z

SOKI TRAWIENNE

wydzielane są przez gruczoły trawienne do światła przewodu pokarmowego. Ich rolą jest rozmiękczanie i upłynnianie pokarmu, rozkładanie na substancje proste, które wchłaniane są z powrotem do krwi. Sok dwunastniczy - jest treścią wytwarzaną przez gruczoły dwunastnicze, w dwunastnicy miesza się z sokiem żołądkowym, trzustkowym i żółcią, jego pH wynosi 5,9-6,6. Sok trzustkowy - wydzielany przez komórki egzokynne trzustki w ilości około 1200--1500 ml w ciągu doby. Zawiera duże stężenie dwuwęglanów, jest silnie alkaliczny (pH 8,3-9,0), neutralizuje dzięki temu kwas solny i reguluje kwasowość górnej części jelita cienkiego. Trzustka wydziela cztery rodzaje enzymów: amylazy lipazy, proteazy i nukleazy. Amylaza hydrolizuje glikogen, skrobię oraz większość węglowodanów złożonych. Lipazy (lipaza, lipaza cholesterolu i fosfoli-paza) hyclrolizują estry rozpuszczalne w wodzie, a w obecności żółci również estry nierozpuszczalne w wodzie. Proteazy (trypsyna i chymotrypsyny) są wydzielane w postaci nieczynnej jako zymogeny. Jednocześnie z proenzymami trzustkowymi z tych samych komórek wydzielane są inhibitory trypsyny które zapobiegają samotrawieniu trzustki. Kontrolę wydzielania trzustkowego można podzielić na trzy fazy: gotowową (myślenie o jedzeniu, jego widok, zapach zwiększa wydzielanie); żołądkową (rozciąganie żołądka i obecność pokarmu w żołądku zwiększa wydzielanie); fazę jelitową (wydzielanie przez dwunastnicę i jelito czcze hormonów: cholecystokininy i sekretyny, pobudza wydzielanie trzustkowe). Sok żołądkowy - żołądek wytwarza około 21 soku na dobę. Komórki wydzielnicze znajdują się na powierzchni żołądka oraz w gruczołach śluzówki żołądka. Gruczoły dna i trzonu wytwarzają: komórki okładzinowe HCI i czynnik wewnętrzny niezbędny we wchłanianiu witaminy B1V- komórki główne wydzielają pepsynogen, prekursor pepsyny; komórki śluzowe wydzielają śluz. Gruczoły odźwiernikowe wydzielają gastrynę. Wyróżnia się trzy fazy wydzielania żołądkowego: głowową (zależną od unerwienia przywspółczulnego żołądka, myślenie o jedzeniu i widok pożywienia wzmaga wydzielanie); faza żołądkowa (rozciąganie trzonu żołądka pokarmem pobudza wydzielanie gastryny a niskie pH zwiększa wydzielanie pepsynogenu); faza jelitowa (w tej fazie soku żołądkowego wydziela się bardzo niewiele).







Zobacz również, zioła SOKI TRAWIENNE: